a statisztikákat elnézegetve mai pen rai sokáig leglátogatottabb oldala ez volt. akkor még a bejegyzések sem hunglish-ul, így áltathatjuk magunkat azzal, hogy csak azért, mert angolul többen. most ezt a teóriát leteszteljük, úgyhogy újra egy recept, meg kell lássuk, hogy a miso levesnél tényleg kevesebb embert érdekel-e az intonarumori.

aki szereti a sushi-t (vagy épp mondjuk nincs tűzhelye), azoknak előszeretettel javasoljuk az alábbi receptet, melyet itt mai pen rai-nél nemrég tanultunk. mellesleg az egyik legfinomabb tengeri halból, mely a múlt hétvégén osztatlan sikert aratott. vendéglőkben errefelé ezt modern európai konyha címszó alá szokták zúzni.

az angolul monkfish névre hallgató (um szerzeteshal) magyarul valamiért (talán mert nem a legszebb szegény) az ördöghal nevet kapta, herman ottó ebben a könyvében az alábbiakat írja :-

reáakadunk a legcsodásabb, valóban rémes külsőjű formákra, a minőket a poklot benépesítő költő vagy festő képzelete sem igen teremt, a melyekhez képest szent györgy sárkánya csupa gyerekjáték; ilyen a tenger ördöghala (lophius)

úgy tudjuk odahaza is beszerezhető a nagycsarnok aljában, érdemes. van egy másik remek receptünk amelyhez már konyha is kell, majd azt is valamikor. úgyhogy most szürjektálódjunk gyorsan horváth rozivá. az előétel receptje, adagok 6 főre:

• 500 g ördöghal filé
• 3 frissen csavart lime leve
• 1 közepesen erős (lehetőleg holland) chili, magoktól és ereitől megszabadítva
• 1 kis lilahagyma
• 6 pucolt, szárán érett paradicsom
• 3 evőkanál extraszűz olivaolaj
• 2 evőkanál apróra vágott koriander
• só
• 1 nagy érett, de nem puha avokádó

1. szeleteljük az ördöghalfilét apró karikákra és rakjuk egy lapos edénybe. öntsük rá mind a 3 lime levét úgy, hogy a halat teljesen ellepje. takarjuk le fóliával, majd fridzsiderbe 40 perc pihi. 40 perc elteltével a hal opálos
2. vágjuk a csiliket hosszában nagyon vékony csíkokra. hasonlóképp a hagymát. a paradicsomot is. mindegyik szép ívben
3. 40 perc elteltével vegyük ki a halat (csorgassuk le a levét) és rakjuk egy nagy tálba a csilivel, paradicsommal és hagymával együtt. öntsük rá az olivaolajat, adju hozzá a koriánder javarészét és egy csepp sót. keverjük el óvatosan
4. vágjuk ketté az avokádót, szedjük ki a magját és hámozzuk meg. szeleteljük ezt is a fentiekhez hasonlóan ívekbe
5. tegyünk mindegyik tál egyik oldalára 3-4 avokádóívet, majd a halat a zöldségekkel a tál másik felére. szórjuk rá a maradék koriandert.

jó étvágyat!